记得八十年代初，我老妈家住在大润发北门路北，慎礼街以东。1984年，路东的海防营市场开业了，这儿也跟着变成了烟台市区最繁华的中心，大大小小的小平房变成了门头房，一夜之间冒出了许多饭馆酒家、小旅馆，熙熙攘攘好不热闹。
老妈的邻居也把临街的房子租给了朝鲜族一家开了个狗肉馆。这狗肉馆当时在烟台绝对是个稀罕，所以开业之后小店虽然不大，但买卖特别红火，每天来吃狗肉的食客络绎不绝。
由于邻居和我老妈家共用一个小院，所以打从这个小狗肉馆开业后，小院可就真热闹了。
老板一家四口人，老板和老板娘都四十来岁左右，两个姑娘，大的十五六岁，小的也有十二三岁了。
老板一家很热情，他们的老家是延边自治洲延吉市的，说着一口流利的东北话。
小狗肉馆一开业，便吸引了很多食客，小店每天至少要杀三五条狗。以前从未见过杀狗，我们自从成了邻居后，我算是长了见识了。
男人每天负责杀狗。他非常专业，这狗都是收的、或来送的，说也怪，只要是狗一进了这院子，无论是多么凶也变得老老实实，个个夹着尾巴战战兢兢的趴在地上。
这杀狗其实很简单，男人牵着狗绳向上一吊，用一瓢水向狗嘴里一灌，狗连吭气都来不及一下就呛死了。然后熟练的操刀剝皮，需要留皮的便用喷灯去毛，一只狗十几分钟就收拾好了。
炖狗肉是在院里搭着用柴火烧的一个灶，一口大铁锅，老板娘专门负责。每天将近中午时分狗肉就出锅了，当锅盖一掀时，那说不出来的一种香气立刻飘满了小院，就连我这个不敢吃狗肉的也直流涎水。
这狗肉大部分人喜欢是冷吃的。就是狗肉凉了之后吃，用小店自制的酱料醮着吃，配着烤饼或朝鲜冷面，味道又香又糯，也有喜欢吃热的。
到了中午，小店便开始忙碌起来，大姑娘己经初中毕业不上学了，帮着妈妈在前店招呼客人，她长的就是典型的东北姑娘水令令的小美女，白白的皮肤、甜甜的小嘴，一笑一对酒窝，把客人们一个个哄的喜笑颜开，小酒哈了一壶又一壶，个个吃的红光滿面。
这狗肉店最好吃的可就当属烤狗肉了。一般早上收拾好一条狗之后，男人就开始忙活烤炉烤狗肉了。
老板跟我说他用的这是纯柞木炭烤制，用二十多种中药调料，每天就烤一只，多了不烤。那些年，我们家天天都能享受着这免费的烤肉味。
俗话说靠海吃海靠山吃山，那些年自从有了这个狗肉馆邻居后我老妈家没少吃狗肉，有时哪天店里的狗肉做多了卖不了，热情的老板娘就给老妈送一盘，日子久了，我们就像一家人，赶上忙不过来的时候我也有时去帮帮忙干点力所能及的活。
老妈在那住的那些年，我学会了吃狗肉，从不敢吃到敢吃到会吃，算是长了不少的见识，这朝鲜族的狗肉文化也略知一二了。
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发表于 2024-11-27 06:42
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